在海淀凯文学校和朝阳凯文学校，当问起孩子们最喜欢的地方是哪里，“餐厅”一定是被提及最频繁的词汇之一。

无论是一早到校，填饱饥肠辘辘肚子的一份美味早餐，还是经过了半天的学习和运动，令人垂涎的一碗热气腾腾的牛肉面，或者是在大课间休息时，餐厅阿姨送来的一份精巧点心，一餐一饭，总是那么“治愈”。孩子们吃到可口食物时脸上的幸福笑容，让整个校园都洋溢着温馨和轻松的气氛。

都说民以食为天，饮食在人们心目中的地位至关重要。餐饮服务作为学校教育服务的一个重要组成部分，其安全和质量，更是直接影响了孩子们的成长发育。作为家长，孩子在学校吃的好不好、健不健康，一直以来都是最牵肠挂肚的事情之一。

2022年初，由国家卫健委疾控局和教育部体卫艺司指导，中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国学生营养与健康促进会联合主办的学校供餐与学生营养研讨会也明确指出，保障儿童青少年的营养健康是实现中华民族复兴的基础。

“安全、营养、新鲜是我们始终如一的目标。凯誉鑫德通过用心做好每一个供餐细节，保证让学生享受到最优质的餐饮服务”，在凯誉鑫德的员工手册上，清晰地呈现着公司的愿景。

作为海淀凯文学校和朝阳凯文学校的餐饮供应商，凯誉鑫德自两所凯文学校创办伊始就服务于广大师生。“在凯文，孩子们吃的好”，一句最直白的评价，反映了凯誉鑫德多年的用心服务，在家长群体中积累的良好口碑。

01
恪守高质量标准
做国际化学校餐饮一流水平

食品质量安全是学校餐饮服务的红线。凯文教育作为国资控股的教育集团，从事的又是功在当代、利在千秋的德政工程，一直以来致力于高标准保障校内食品质量安全，不断提升学校综合教育服务的品质。

由凯文教育控股的凯誉鑫德，秉承凯文教育提供优质教育服务的初心，一直坚持学校餐厅“在阳光下运行”，承诺不在学生餐饮上逐利，并保证在就餐环境、厨师团队、食材选择、卫生标准等方面，皆做到中国国际化学校中的一流水平。

2022年8月，凯誉鑫德通过华信创（北京）认证中心有限公司FSMS和HACCP管理体系认证。

认证所依据的标准，无论是ISO 22000:2018，还是GB/T27341，均以HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, 即危害分析与关键控制点)，这一世界性的食品质量控制管理的有效办法的基本原理为核心内容，参照了国际食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》而制定。

凯誉鑫德所获得的，可以说是食品安全管理中最为权威的认证。这些认证所达到的标准，有助于确保从农场到餐桌，整个食品供应链的食品安全。

此外，在食品药品监督管理部门推行的餐饮服务食品安全监督量化分级中，两所凯文学校的餐厅均获评餐饮服务A级标准认证。

02
细节里的功夫
保证供餐安全营养新鲜健康

饮食是凯文学校校园生活中非常重要的一环，健康安全的饮食不仅能够让孩子们补充身体所需的能量和营养，还能够帮助孩子们放松身心压力。可以说，我们对于学校饮食的重视，再多都不为过。

走进凯文学校宽敞、明亮的餐厅，我们会立刻注意到很多细节。无论是适合学生身高的就餐桌椅及餐台，整洁码放、精致典雅的中西餐餐具，还是介绍食物营养、设计巧妙的文化墙，都体现着凯文餐厅对于提供高质量餐饮服务的追求。

凯誉鑫德驻海淀凯文学校运营负责人陈洋(Billy Chen)

采访陈洋时，他与校长、后勤总监刚刚从其他学校拜访归来。陈洋是凯誉鑫德驻海淀凯文学校运营负责人，是位年轻的“老”餐饮人。自2002年起，陈洋曾先后供职于洲际、万豪等国际连锁酒店集团从事餐厅工作。“餐厅在学校领导团队的指导下，力求做到精益求精。同时，校领导还组织我们走访学习其他学校的特色餐饮，通过这样的外出交流活动，做到取长补短。”

凯誉鑫德的英文名”Stage”，意为像走“台阶”般一步步脚踏实地向前发展。

何育腾从事餐厅工作已有十余年，在凯誉鑫德担任驻校运营负责人已逾四年。了解他的人都知道，这个看起来腼腆和善的小伙子是个多面手：在篮球场上他是个技能和爆发力都惊人的大前锋，而在餐厅，他是个关注细节又充满爱心的职业餐饮经理人。提起凯文学校餐厅的运营，他似乎有说不完的心得。

凯誉鑫德驻朝阳凯文学校运营负责人何育腾(Matt Ho)

据何育腾介绍，凯文学校每一周的菜谱都由专业营养师审核，综合考虑营养、健康、口味等因素，确保搭配合理，符合孩子们生长发育的营养需求。“我们的菜单上面，不仅有菜式，还有营养价值的罗列，家长可以很直观地知道孩子吃什么、营养价值多少。为了保持新鲜感，每天的菜色都不会重样”。

两所凯文学校的餐厅均提供自助餐形式的早、中、晚餐。对于小学部的孩子们，在上下午的大课间，工作人员会将精心准备的间点送至教室外。

陈洋特别提到了一些细节，比如餐厅为了帮助孩子们尽快适应新学期，精心准备了美味的开学蛋糕，让孩子们在新学期的第一天感受到浓浓的关爱和温馨。

“（凯文教育）集团要求在驻校服务方面，一定要打破经营逻辑的舒适圈。凯文餐厅的餐饮服务面向的是2000多名来自不同文化背景的学生和教师，所以在提供服务时，我们要考虑以人为本，打破思维的拘囿”，陈洋说。

以人为本，中西融合，更是体现在了餐品设计上。在凯文学校的每一餐，对师生来说都像是一场味蕾的旅行。严选的新鲜食材在星级主厨的巧手烹制下孕育出各式风味交融的美食。中西混搭的菜单兼顾了营养和口味的均衡，满足多变味蕾，让孩子们享受不同国家的美食，感受不同文明的饮食文化。

在食材的选择上，凯文学校餐厅将新鲜与安全提到了首位。所有食材、粮油等均由经过严格筛选的知名品牌供应商提供。坚持低库存原则，蔬菜、水果和鲜肉等均为当天到货，并依照规定索证索票。

在处理食材时，为了彻底清除蔬果农药残留，餐厅特别引进果蔬农残清洗机，保证各种食材在清洗后都安全无害。优质、新鲜的食材，通过科学运输、储存和烹调方式，确保了安全、营养、健康及良好的口感。

食品安全无小事。餐厅每餐的菜品都会保存48小时，依照食品药品监督管理部门的要求进行双份留样，一旦有学生在使用之后不适，可以确保及时追溯来源。餐厅也在每年制定食品检测计划定期送检。

此外，陈洋和何育腾也特别提到，“在餐厅及后厨，都配备24小时视频监控系统。从采购进库、食材储藏、厨房加工、配餐、供餐，进行全过程监控。视频数据接入北京阳光餐饮平台，打造透明厨房”。

凯文学校餐厅精美的餐点时常获得来自学生、家长和老师们的盛赞。用新鲜的食材，调配一道菜、一碗汤，这份暖心、暖胃的烟火气是校园生活应有的活色生香，也是一份属于孩子们的凯文记忆。

03
寄爱心于风味
让孩子们喜欢餐厅享受美食

餐厅工作人员的用心服务，得到了孩子们、家长们和老师们的认可。何育腾展示了孩子们给他做的一些卡片。“这是我收过最棒的礼物”，这基本上是他在收到卡片后常跟孩子说的“台词”。

“比如右下角那个剪纸人，能看出来那是我吧。我都忘了哪个孩子给的。正忙的时候，很仓促地塞给我，就跑了”。简单的卡片，透露出的是孩子们最真挚的情感。

每个年龄段的孩子用餐习惯和营养需求是不一样的，在不同年龄段孩子的用餐和配餐方面，一方面是营养师的指导、审核，另一方面，则需要餐厅工作人员付出爱心和关注。

为更好地满足特殊群体的用餐需求，学校对学生进行了“特异体质学生汇总调查”，校医将这些信息与餐厅沟通，为过敏体质的学生特殊备食。事实上，对于过敏体质的低龄段孩子，餐厅工作人员见到他们，大都能喊出他们的名字。为了防止这些孩子误食过敏食品，每餐都要额外地进行关注。

鞋带系好才安全。来自餐厅的关爱不止体现在供餐。

“沟通非常重要”，陈洋和何育腾都谈到沟通的重要性。两校餐厅非常重视来自学生、学校教学管理团队和家长群体的反馈。

在海淀凯文学校，目前正在进行一个名为“Happy Friday Lunch Plan（周五选餐计划）”的活动。孩子们在午餐菜品中，投票选择最喜欢的两荤两素一面食，投票结果在隔周的周五进行呈现。去年，餐厅也进行了老师喜爱的菜品投票活动和意见收集，加强了与老师的互动，优化了菜品的供应。

Happy Friday Lunch Plan, 你最喜欢的是哪道菜？

与家长关于学校餐饮的沟通方面，海淀凯文学校会不定期进行家长观餐活动，并且及时发布正式反馈信，对家长观餐提出的意见进行反馈和优化。朝阳凯文学校餐厅则不定期举办以厨房探秘为主题的开放日活动，邀请家长代表到校，让家长全面了解学校餐厅日常运营、食品安全、卫生管理、就餐秩序等方面的情况，并品尝孩子们的日常餐饮。

举办家长观餐、厨房探秘活动，邀请家长代表走进餐厅。

餐厅的大厨们总能通过创新的方式，为孩子们制造惊喜。据陈洋介绍，2022年开始，海淀凯文餐厅厨师长会不定期推出厨师长自创菜品，并在菜单上进行标注。在一些重要节气和中西方节日，两校餐厅则会为孩子们准备特色食物。何育腾特别提到朝阳凯文春节假期前的最后一顿午饭，为了图个好彩头，餐厅特地准备了中国传统小吃，来丰富学生餐食，让孩子们边吃边理解中华美食与中华文化的结合。

朝阳凯文学校欢庆端午主题活动。

餐厅的文化，秉承了学校的文化，而餐厅通过餐饮服务为孩子们提供的关爱，也是整个学校社区爱的传递和接力。让陈洋很感动的是，疫情期间，学校总是能为餐厅及时提供急需的口罩、抗原等防疫物资，还为留守员工提供宿舍和生活日用品等支持。“疫情期间，校领导在动员会上给予餐厅员工的鼓励让大家信心倍增。”

海淀凯文学校后勤总监李梅在餐厅进行防疫动员。

能长久坚持做学校餐饮这一件事，并且把它做好，一定是拥有着对饮食的深层次理解和热爱。“对我来说，食物藏着别样的神奇。在食物背后，是文化和情感的连接。”去年，在大陆工作多年的何育腾，终于有机会去到了母亲的老家浙江台州大陈岛，品尝到了“熟悉”的台州小吃姜汤面。“这让我想起了家的感觉，因为当地的很多风味和自幼在台湾吃到的母亲做的菜是一样的。”

台州小吃姜汤面。

作为凯誉鑫德驻两校餐厅的负责人，陈洋和何育腾都希望，自己和同事们所坚守的标准和付出的努力，能够被孩子们看到。“希望孩子们在凯文学校能吃得安全、吃得健康、吃得开心，未来成为有责任心和爱心的人。”

注：本文图片均由凯誉鑫德提供。

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